Tiramisù all'arancia

Ciao a tutti!

Tempo fa - in una storia su Instagram - vi avevo proposto un sondaggio nel quale vi richiedevo quale argomento avrei dovuto trattare in un prossimo post sul blog: la scelta vincente fu "dolce tipico autunnale".

Ci ho pensato a lungo in queste settimane, ho valutato diverse ricette, mi sono confrontata cercando il profumo tipico da riproporre in una ricetta, mi sono chiesta come avrei potuto sorprendervi!

Barcamenando fra cannella, castagne, cioccolato e mele mi sono soffermata sul profumo che più di tutti inebria la mia mente durante l'autunno e sul frutto che più mi ispira in cucina: le arance!

Mi sono chiesta, inoltre, quale potesse essere una preparazione semplice, cremosa e super profumata per valorizzare questo agrume così caratteristico dell'inverno: la risposta non ha tardato ad arrivare!

Il tiramisù!

Chi non conosce il tiramisù? Dolce italiano per eccellenza, un evergreen, piace a tutti, fa sempre un gran figurone e c'è chi si schiera dalla parte del tiramisù classico a tutti i costi e chi, come me, non fa fatica ad immaginare una versione un po' fuori dagli schemi: chi mi conosce lo sa che non mi piace per niente omologarmi!

Quindi, dopo qualche tentativo un po' fallimentare considerando che non avevo mai preparato neanche il tiramisù classico, ho trovato la quadra e la mia ricetta perfetta per un tiramisù f a v o l o s o!!!

Pensate che durante tutto il periodo autunnale, questo dolce è stato il mio cavallo di battaglia durante pranzi a casa, cene in famiglia, regalo da portare ad amici: ed è stato sempre un successone!

Pertanto, dato che vi avevo promesso un dolce tipico autunnale ( ma che ci accompagnerà anche durante l'inverno ), ecco la mia ricetta del tiramisù all'arancia!

Ingredienti ( per 8 persone )

- 2 arance ( se puoi biologiche );

- 250ml di acqua;

- 500gr di mascarpone;

- 300gr di savoiardi;

- 3 uova ( se puoi biologiche );

- 180gr di zucchero;

Procedimento

Lava accuratamente le arance e poi grattuggiale mettendo da parte la scorza.

Fatto ciò, spremile e conserva il succo.

In un pentolino riscalda l'acqua e aggiungi il succo d'arancia e 60gr di zucchero.

Quando lo zucchero si sarà sciolto per bene, spegni e lascia intiepidire.

Separa i tuorli dagli albumi.

Con uno sbattitore elettrico, monta gli albumi a neve ( sapevi che prima di montarli puoi aggiungere un pizzico di sale per una resa perfetta? ) e metti da parte.

In un'altra ciotola, lavora sempre con lo sbattitore la restante parte dello zucchero e i tre tuorli.

Una volta che avrai ottenuto una crema chiara e spumosa, aggiungi il mascarpone e lavora con un cucchiaio di legno oppure una frusta di quelle manuali.

A questo punto puoi aggiungere gli albumi montati a neve e mescola delicatamente lavorando dal basso verso l'alto affinché non si smonti il composto di albumi.

Siamo pronti per creare il nostro tiramisù!

Bagna leggermente i tuoi savoiardi nel succo di arancia mescolato all'acqua e allo zucchero, senza inzupparli troppo ma "inumidendoli" quasi.

Disponili nella teglia che hai scelto creando una bella e armoniosa fila.

Quando hai terminato il primo strato, versa un po' di crema ( non tantissima perché fra le file di savoiardi non si deve creare tantissimo spazio! ) e procedi fino a quando non avrai terminato i tuoi 300 gr di savoiardi.

Infine, sul top del dolce, versa la restante parte di crema e cospargi di buccia di arancia.

La regola è che più riposa in frigo e meglio è!

Ti consiglio quindi di preparare il dolce il giorno prima di servirlo, perché la crema si compatterà meglio e sarà assolutamente indimenticabile!

Fatemi sapere se lo provate e se vi è piaciuta la ricetta :)

Ci vediamo al prossimo post!